「花之海洋」北京生日求婚驚喜策劃

生　活　習(xí)　俗 (一)服飾穿戴 沙田區(qū)婦女勞動(dòng)時(shí)喜用毛巾包頭，稱此毛巾為津頭布；山區(qū)婦女則用布包頭，稱為包頭布。沙田區(qū)和部分民田區(qū)婦女都習(xí)慣用圍裙裹在上衣前面。民田區(qū)的圍裙多用小銀元作裙扣，或在裙邊繡花，圖案別致；沙田區(qū)的圍裙則比較簡(jiǎn)樸，但也有用銀元作裝飾的。 清朝覆滅后，香山的男人很快就剪掉長(zhǎng)辮，改留平頭裝甚至剃光頭，居城者逐漸留西裝，俗呼“花旗裝”。女孩子一般在四五歲時(shí)開始留長(zhǎng)發(fā)，及長(zhǎng)，未婚者用紅頭繩扎辮尾，婚后梳散辮或束發(fā)髻。30年代后，有錢人家逐漸興燙發(fā)，一般人家則多插扁平骨針或鐵質(zhì)的“松頭夾”。建國后亦無大改變，只是年青婦女喜結(jié)雙辮。入80年代后燙發(fā)的人越來越多，而且逐漸講究發(fā)型的多樣化。 (二)住宅形式 清末民初，石岐和民田區(qū)的居民住宅多為磚木結(jié)構(gòu)平房，貧苦人家只有廳房各一，有錢人家則多有兩條以上房屋(兩幅山墻之間的房屋為一條)，深度有兩進(jìn)以上，大的每條屋有17坑以上，小的只有15坑甚至更少。少數(shù)仿照西式建筑，高兩三層。大戶多用青磚砌墻，大門外辟一空地為地坪(院子)，大廳與二廳之間設(shè)“天井”。在石岐、小欖和沙溪等地，少數(shù)大家族的房屋仿照北方的四合院，正中為庭院，四周為房間，院子里南向?yàn)檎刻梦?，稱內(nèi)堂；兩側(cè)為廂房，正房對(duì)面為廳堂，稱為客廳。近代許多僑胞回鄉(xiāng)建房，多采納西式房屋的結(jié)構(gòu)形式，建成中西合璧的既美觀新穎又方便實(shí)用的樓房，舊式房屋已逐漸被取代。建國后，民田區(qū)和石岐多沿用此種中西合璧的雙層樓房，80年代起石岐?jiǎng)t多建四層以上的住宅樓宇。 沙田地區(qū)的居民多在河涌?jī)砂缎纬删劬狱c(diǎn)，房子簡(jiǎn)樸，以草寮居多，主要是泥墻禾桿寮及小部分杉皮棚寮；磚木平房只是少數(shù)。但是70年代以后已有很大改變，茅寮已逐步消失，代之以混凝土結(jié)構(gòu)或磚木結(jié)構(gòu)的兩三層樓房或平房。磚木結(jié)構(gòu)的平房，有廳房各一，房邊設(shè)一走道通后門，廳房之間開通花窗透光，有的在屋內(nèi)搭建木板全樓或半樓，廚房廁所多建于屋外，房子前面一般辟有空地。糧食習(xí)慣囤放在屋外門前，以減少草寮經(jīng)常失火造成的損失。三)飲食嗜好 飲茶　中山城鄉(xiāng)居民一般喜歡在閑暇時(shí)間上茶樓酒館飲茶吃點(diǎn)心。城區(qū)和各墟鎮(zhèn)都設(shè)有茶館酒肆，有的每日開早午晚三市，顧客絡(luò)繹不絕。 打邊爐(吃火鍋)　冬天里，許多人都喜歡一家人圍坐在火爐旁，邊煮邊吃青菜、豆腐和各種肉類，包括魚片、肉片、各種禽畜的內(nèi)臟和海鮮等。沙田區(qū)居民還喜用狗肉和鯉魚打邊爐。 吃禾蟲　禾蟲是中山稻田里野生的軟體小蟲，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷和各種維生素，其味鮮美，城鄉(xiāng)居民歷來喜愛，視之為席上佳肴。民間烹調(diào)方法甚多，或煎、燉、煲鮮禾蟲，或曬禾蟲干，腌制禾蟲醬，后者甚至是農(nóng)家常年的備用菜。 吃風(fēng)鱔(鰻魚)　風(fēng)鱔肉豐骨少，肉質(zhì)嫩滑，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，堪稱鱔魚類中之珍品。民間多以蒜頭燜焗，其味鮮美可口。 吃狗肉　中山城鄉(xiāng)居民都喜吃狗肉，烹調(diào)方法則各地不一，多數(shù)用綠豆先煲后燜。小欖人也喜用狗肉打邊爐。 蛇餐　城鄉(xiāng)居民中的有錢人家喜在冬天吃蛇餐。食法有所謂“三蛇燴”(三蛇指金腳帶、飯鏟頭和過樹榕等毒蛇)、“龍虎鳳大燴”(即蛇貓雞同煲)、龍鳳羹(老母雞煲蛇)、水蛇花生湯(粥)等。 吃田鼠　中山部分農(nóng)村居民喜吃田鼠。田鼠是稻田里的害蟲，毛黃肉多，農(nóng)人多在秋冬之間捕捉，臘制為田鼠干，其味鮮美；也有的以烏豆、老姜煲湯。 吃麻鴨　中山農(nóng)村盛產(chǎn)家鴨和野水鴨，兩者肉質(zhì)俱佳。沙田地區(qū)居民用鍋燜全鴨，俗稱“燎鴨”，民田地區(qū)多用子姜燜鴨，酒館用以烹制中山名菜“霸王鴨”，石岐居民喜在夏天煲冬瓜薏米荷葉鴨湯。秋冬季節(jié)，人們喜腌制成肉質(zhì)甘香可口的臘鴨。 吃蟛　蟛別稱蝦、坑蟛蜞，一年四季產(chǎn)于淡水草灘、池沼和稻田河溝里。民間喜用蒜蓉、椒絲、紫蘇、鼓汁蒸熟，其味清香微咸，鮮甘可口，風(fēng)味不亞于羔蟹，沙田地區(qū)居民歷來嗜食。 吃田螺、石螺　中山水網(wǎng)地帶盛產(chǎn)田螺和石螺，居民普遍嗜吃，多用紫蘇炒熟啜食，沙田區(qū)居民則喜在飯面清蒸(四)傳統(tǒng)食品 杏仁餅 白蓮蓉月餅 瀨粉 荼薇酒 菊花肉 荼薇蛋卷 石岐乳鴿 三稔包 龍頭環(huán)豆豉 (五)家宴菜譜 喜慶家宴　石岐和民田區(qū)居民的喜慶家宴一般為八菜一湯，俗稱“九大簋”(粵音鬼)。每道菜的菜名，都有四個(gè)字以上，忌用三個(gè)字?！熬糯篌痹诓煌瑫r(shí)期有不同內(nèi)容，大體包括如下的九道菜：乳豬拼盤或金豬成盤(或紅燒乳鴿)；發(fā)菜扒鴨或發(fā)菜蠔豉(或發(fā)菜配豬腿豬舌，粵語稱豬腿為豬手，豬舌為豬脷)；豉汁蟠龍?bào)?或蒜子燜大蟮)；蜜餞(或白灼)大蝦或白切雞(或豉油雞)；酥炸或清蒸鮮蠔(或帶子)；香芋扣肉(或果仁雞丁)；清蒸海鮮魚；時(shí)菜炒雜；瑤柱粟米羹。 春節(jié)家宴一般將九大簋中一菜更換為發(fā)菜蠔豉燴豬脷；小孩滿月酒宴則一定要有豬腳姜和紅雞蛋等小點(diǎn)；壽宴必有壽面(壽包)或蛋糕。 沙田區(qū)居民家宴以大碗盛菜，每道菜盛兩碗，共9碗至13碗不等，席間可添菜。每菜除主要肉類外，一般有蔬菜墊底；上菜時(shí)一般不上整個(gè)家禽。菜名字?jǐn)?shù)多寡不忌。主要菜式有：燎鴨(或鵝)；燜鴨(配馬鈴薯、葛、花生、藕等)或時(shí)菜炒瘦肉；發(fā)菜燜冬菇；時(shí)菜炒雞；時(shí)菜炒尤魚；炸魚球。 小欖菊花宴　因小欖地區(qū)盛產(chǎn)菊花和塘魚，故小欖居民擅長(zhǎng)烹調(diào)此家宴。該菜譜以菊花為主，以塘魚(鯪、鯇、鳙、鳊)為主要葷料。主要菜式有：菊花魚球；菊花魚丸；菊花羹；菊花魚片；菊花蝦球；油炸菊花；菊花牛肉；菊葉包。 喪事家宴　喪宴一定用七道菜，俗稱“吃七”。菜式清淡，忌用燒豬肉，配菜多用豆芽、蘿卜、芋頭、蕎頭等，席間不設(shè)酒。其菜式有：金針、發(fā)菜、云耳、粉絲繪齋菜；蕎頭(或以瓜代)煮蝦；白切雞(忌用炸雞)；蓮藕燜鴨肉(忌用全鴨)；豆腐煮魚(或煮魚丸)；蘿卜煮豬肉；時(shí)菜炒魷魚。第二節(jié)　傳統(tǒng)節(jié)日 春節(jié)　即農(nóng)歷新年。建國后習(xí)慣稱農(nóng)歷新年為春節(jié)年初一，民間從子夜起至凌晨，多以香燭、齋菜等祭祖，燃放爆竹，家家戶戶的門前都貼上新春聯(lián)，取意為除舊布新、迎春接福。在春節(jié)期間，男女老少都注重打扮，相互見面都講些祝賀的話，長(zhǎng)輩要給晚輩或未婚者“利是”(紅包)。許多家庭都習(xí)慣在年初一吃齋菜素食，小欖還喜吃糖餅甜食；飯后給長(zhǎng)輩和至親拜年。是日城鄉(xiāng)各地到處喜氣洋洋，一派歡樂景象。 年初二，俗稱“開年”、“開(做)祃”(口語稱開牙)。民家多宰雄雞祭祖，祈求新年合家平安，人人精神爽利。這天全家吃葷，且較平時(shí)豐盛。已婚婦女習(xí)慣在當(dāng)日偕同丈夫兒女回娘家拜年。 年初三，俗呼赤口日。建國前，民家喜歡在早晨開門往外潑水和灑米、放爆竹，祈求全年不犯口舌是非。這天一般不拜年，甚少出街。今已無此陋習(xí)。 年初七，俗呼人日，即人的生日。許多人家習(xí)慣在當(dāng)天煲粥炒粉作午飯。小欖居民則在早上吃以各種肉類和蔬菜煮成的生日粥；也有吃用蓮子、百合、花生、芝麻、橄欖仁、粉絲、干果等煮成的生日糖茶?？图胰藙t喜用蘿卜絲和米粉攪合煮成蘿卜糕作午膳。 從1988年起，中山市城區(qū)石岐在每年農(nóng)歷正月初七日，興起一種以慈善助人為主題的稱為“慈善萬人行”的新民俗。當(dāng)晚，城區(qū)內(nèi)外各行各業(yè)的男女老少，配以“飄色”、舞獅、舞龍、舞鶴以及其他民間藝術(shù)隊(duì)伍組成萬人大巡游的龐大隊(duì)伍，浩浩蕩蕩地從西郊起步，沿孫文路步行至孫中山紀(jì)念堂。沿途萬人空巷，燈飾輝煌，一派熱鬧祥和的節(jié)日氣氛。 正月十五元宵節(jié)　俗稱燈節(jié)。舊俗在過去一年生了男孩的人家，在這天到祠堂里或土地壇掛花燈，叫開燈或掛燈，到清明時(shí)才取下燒掉，叫結(jié)燈。此俗在建國后已少見，但部分農(nóng)村仍存。建國前的小欖地區(qū)則有燈會(huì)。當(dāng)晚，一些民間組織舉行以傳統(tǒng)民間故事為題材所裝飾的花燈巡游，男女青年則舉燈結(jié)伴歌唱，俗稱唱燈歌。過去，小欖在十六日還有執(zhí)炮的習(xí)俗，即在廟前空地上放內(nèi)藏竹子紅布條的土布炮，村民爭(zhēng)相執(zhí)取散在空中的紅布條，執(zhí)到的可取得象征紅“炮”的鏡屏等物，預(yù)兆一年將行好運(yùn)。今已無此俗。燈會(huì)于次日晚(正月十六日)才結(jié)束，叫散燈；同時(shí)，也標(biāo)志著春節(jié)活動(dòng)已盡興而止。 二月初二土地誕　解放前，中山農(nóng)村許多地區(qū)在這天公祭街頭路邊的神社(土地公，古稱為護(hù)土神)，祈求風(fēng)調(diào)雨順。入夜焚燒用禾桿束制成的巨大花炮，其中帶有兩個(gè)小炮，稱“豬仔炮”，相傳拾獲者有添丁的征兆。今此俗已廢。建國前，民間還有于農(nóng)歷每月的初二、十六祭土神，稱為“做迓”，近年經(jīng)商者多恢復(fù)此俗。 清明節(jié)　從冬至起計(jì)，160日后就是清明節(jié)。節(jié)前，民家門前及屋內(nèi)祖先牌位前均插上柳枝，待節(jié)后才拔掉，據(jù)說是為了驅(qū)邪。從清明到立夏共30天為掃墓之期，俗稱拜山、行山、踏青、壓紙、鏟草等。解放前一般以房族或家族為單位相約同去拜祭祖先的山墳，祭品一般有燒豬、燒鴨、包點(diǎn)、甘蔗、水果、茶飯酒等物品。建國后仍保留一家一戶于清明節(jié)期間拜山的習(xí)俗。解放前，在清明節(jié)后的第30天，俗稱“閉墓”，民家在入夜前設(shè)酒等祭祖。近年此俗漸復(fù)興。 四月初八浴佛節(jié)　小欖稱龍興節(jié)。浴佛節(jié)本是佛教節(jié)日(佛祖釋迦牟尼誕辰)，民間于建國前有轉(zhuǎn)木龍(又稱轉(zhuǎn)醉龍)的游藝習(xí)俗，今已廢，但不少農(nóng)家在當(dāng)天仍有蒸制欒西葉餅以供全家品嘗的習(xí)俗，城中則多由包點(diǎn)小販出售，據(jù)說該餅有清熱解毒的作用。小欖人則興在農(nóng)歷初三踏青春游和采摘艾葉、荼薇、欒西葉制層粉糕和糖餅。五月初五端午節(jié)　又稱端陽、重五、地臘等節(jié)。中山民間習(xí)慣于該日合家吃粽子，節(jié)前兩三天便開始裹制。中山人的粽子分堿水粽和旦黃(或紅豆)咸肉粽兩類，喜用葉長(zhǎng)有韌性、煮之生香的野生百合科長(zhǎng)年生植物蘆兜的葉裹粽，稱蘆兜粽。許多人家還在當(dāng)天煮五色甜粥(五種不同顏色的豆類所煮成的粥品)作午膳，據(jù)說可解毒辟疫。當(dāng)天還有不少地方舉辦龍舟競(jìng)渡。石岐城區(qū)龍舟競(jìng)賽集中于岐江河，參賽隊(duì)伍歷來十分踴躍。這天岐江河面龍舟云集，鑼鼓喧天，彩旗飄揚(yáng)；兩岸人頭涌涌，歡呼聲震撼岐江河兩岸。小欖人在建國前還興在此日用黃紙和小竹枝扎成小鴨放逐河涌中，且每男丁扎一只，意為放走邪魅，今已廢。 七月七夕乞巧節(jié)　傳說中是牛郎與織女在銀河相會(huì)的日子。解放前有婦女在當(dāng)天晚上擺設(shè)自己精心巧制的供品以拜“七姐”和供別人參觀的風(fēng)俗，其用意是乞求賜予做針線活的技巧。今無此俗，但家中有嬰幼兒的民家，還喜用上造谷浸水泡制谷秧(俗稱仙秧)拜月亮(又謂拜七姐)，曬干后備用，謂是醫(yī)治嬰幼兒夏季熱病的良藥。 七月十五中元節(jié)　又稱鬼節(jié)，本為佛教的盂蘭盤會(huì)(中山人稱之為盂蘭勝會(huì))。建國前，石岐、小欖以各廟寺為中心設(shè)水陸壇超幽，名為“公普”祭儀，另安排神船色船巡游。而民間習(xí)慣于農(nóng)歷七月十四日殺鴨祭祖，七月十五日入夜在街上燒衣紙祭鬼。此俗于解放后已被廢除，但80年代后期則有所復(fù)舊。張家邊的已婚婦女則有“擔(dān)十四”的習(xí)俗。她們是當(dāng)?shù)丶彝サ闹饕獎(jiǎng)趧?dòng)力，每年只能乘夏收完畢農(nóng)閑之時(shí)回娘家省親。由于回娘家時(shí)肩挑鮮魚豬肉等食品，故有“擔(dān)十四”的說法。 八月十五日中秋節(jié)　這是中山民間的一大節(jié)日。從農(nóng)歷八月初一起，市面上就有各種中秋月餅出售，人們爭(zhēng)相購買以饋贈(zèng)親友或孝敬長(zhǎng)輩。當(dāng)晚，兒童們挑著賀中秋的各色燈籠穿街過巷嘻戲，主婦們則把美味的食品(包括魚粥或雞粥、月餅、田螺或石螺、芋頭、菱角以及各種鮮果等)置于露天的桌面上，合家邊拜月邊吃餅賞月。小欖和東升人還喜歡在賞月時(shí)吃魚生，稱這為“撈魚生”；而沙溪、大涌人則喜用湯圓賞月。 九月九重陽節(jié)　農(nóng)歷九月秋高氣爽，中山人歷來有在九月九日當(dāng)天登高的習(xí)俗?？箲?zhàn)前石岐還興登高放風(fēng)箏(紙鳶)。那時(shí)石岐曾流行一段重陽童謠：“九月九，去登高，戚(扯)高紙鳶望天流，滯(衰)運(yùn)流曬(盡)好運(yùn)到，長(zhǎng)命富貴步步高?！蹦菚r(shí)，有些石岐人放風(fēng)箏有意讓別人的風(fēng)箏纏斷，或放到一定高度時(shí)拋掉線頭，或在線的適當(dāng)位置綁上點(diǎn)燃的香枝把線燒斷，總之都想自己放的風(fēng)箏能往遠(yuǎn)方飄去。此俗最早見載于道光年間的《香山縣志》中。解放后，此俗漸息，但到80年代初又重新興起，且從白天登高改為夜半登高，黎明自散。登高者多為青壯年人，地點(diǎn)多在市郊的大尖山和城區(qū)內(nèi)的煙墩山。但登高者已不再以放風(fēng)箏來祈求轉(zhuǎn)運(yùn)了。 冬至　民間喜用三牲(雞、豬、魚)祭祖，小欖一帶則喜用菊花肉作餡料做的糯米湯圓(當(dāng)?shù)厝朔Q之為水圓、水欖)祭祖。小欖各氏族祠堂均盛行春祭冬祭，祭祖后分胙肉給子孫。此俗今已廢。另外，在冬至當(dāng)天，東升人還喜用大芥菜、甜薯、豬肉粒燴煮成一種名為漚冬的菜祭祖，意為迎接冬天的來臨。 臘月二十四日小年夜　俗呼灶君節(jié)。民間習(xí)慣在這天“送灶”(或“謝灶”)，并備片糖、甘蔗、米、湯圓祭祀灶君，然后拆下灶君神位連同冥紙火化。東升人祭灶則用生鯉魚、茨菇、桂圓、糖、蔗等，這種俗例今已少見。 十二月三十日除夕　俗稱年三十或團(tuán)年。中山人習(xí)慣在謝灶后到年底的幾天里選擇一天“團(tuán)年”。是日全家大小，包括出嫁女也回娘家過節(jié)，共進(jìn)團(tuán)年飯，熱鬧非常?！肮浠ㄊ小笔侵猩饺顺ν砩系囊豁?xiàng)娛樂內(nèi)容。每年的花市于臘月二十七或者二十八前后開始，到除夕午夜前達(dá)到高潮。人們把對(duì)來年的美好愿望溶化在對(duì)花卉的選擇上，因此遇見合意的花卉、年桔就買下，讓家居增添幾分春節(jié)歡樂的氣氛。第三節(jié)　婚喪喜慶 一、婚　姻　嫁　娶 解放前，中山民間的婚嫁風(fēng)俗十分繁瑣，各地具體禮儀不盡相同，但一般有如下幾個(gè)程序： 媒妁綴合。過去未婚男女除了坦州、橫欄、民眾、五桂山個(gè)別地方通過對(duì)歌相識(shí)相戀之外，大多由媒人介紹綴合。即使民國時(shí)期逐漸興起自由戀愛結(jié)婚之風(fēng)，但發(fā)展到談婚論嫁時(shí)仍物色一個(gè)婦人從中疏通。這個(gè)人一般在好派中充當(dāng)“大妗姐”或“妝嫁娘”。 送“利是”(紅包)。男女雙方同意結(jié)婚后，男方擇日向女方送訂婚信物及其他禮物。石岐人稱男家禮物出門時(shí)為“出盒”，女家由兄弟接受禮物，稱“開盒”。部分沙田區(qū)稱此禮為“拿茶葉”。 送年生。議訂婚期前，男方再次送小龍鳳餅、茶葉、椰角、油煎粉角等禮物及聘金和一對(duì)新人的出生年庚到女家，俗稱“送茶禮”。 哭嫁。解放前中山沙田地區(qū)的待嫁女，在結(jié)婚前幾日要找?guī)孜灰玫奈椿樯倥酝?，于晚間用咸水歌調(diào)唱哭嫁歌，又稱“嘆嫁歌”。解放后此俗已廢。 出閣。新娘出嫁當(dāng)日子時(shí)，女家請(qǐng)子孫齊全的婦人在門口替新娘梳頭，用柚葉煲水沐浴。早上吃其嫂或母親煮的糖面條，換上嶄新的嫁衣裳，由父兄打開大紅雨傘遮著新娘出門，母親或妝嫁娘則在門口向空中及新娘傘頂撒米，表示吉祥。 迎親?？箲?zhàn)前，石岐、沙溪、小欖等地的迎親是由男家租備花轎，挑著龍鳳禮餅、豬肉、鮮活魚雞等聘禮擔(dān)，由新郎親自到女家迎娶新娘。水網(wǎng)地區(qū)則用船艇迎娶。解放后各地都以車代步，花轎已廢棄了。 過火盆，又稱“□火”。解放前，當(dāng)新娘乘坐的花轎到達(dá)男家門前時(shí)，候在門前的新郎敲開轎門，由妝嫁娘或所謂有福氣的中年婦人背著或扶著新娘跨過點(diǎn)燃禾稈的火盆進(jìn)門，寓新娘進(jìn)門后旺夫益子之意。 拜堂。新娘在新房中稍事休息后，由陪嫁娘帶到廳堂，與新郎共拜天地及祖先神位，然后向翁姑和長(zhǎng)輩敬茶，同時(shí)接受長(zhǎng)輩的贈(zèng)品。 擺喜酒。俗例嫁娶雙方均要舉辦好派酒席酬賓，否則遭非議，此為陋俗，解放后至70年代末曾廢止。80年代起此俗復(fù)興。 回門(又稱請(qǐng)新女婿)。新娘在婚后的第二天要回娘家，新郎攜整套豬內(nèi)臟、“雙飛”豬肉、鮮魚及酒等禮物陪同前往。女家設(shè)晚宴招待新女婿，宴罷新婚夫婦便返回夫家。 請(qǐng)新岳父(又稱請(qǐng)親家)。男家于婚后擇日宴請(qǐng)?jiān)栏改讣捌蘧说扰抑饕拈L(zhǎng)輩。 解放后，在人民政府的大力倡導(dǎo)下，越來越多的城鄉(xiāng)青年廢棄舊式好派鋪張浪費(fèi)的繁瑣禮儀，以茶話會(huì)的形式舉行集體好派或旅游結(jié)婚。二、喪 葬 報(bào)喪。家人死后，習(xí)慣上要馬上派人逐一向族親及外姓親戚報(bào)喪。如果死者是婦人，則必須先向其外家報(bào)喪，并請(qǐng)其前來視察，然后才可辦理治喪事宜。 哭祭。解放前，中山許多地方都有喪家婦女席地坐在死者遺體旁哭祭的習(xí)俗。石岐人稱哭祭為“哭吔(粵音nǎiyā)”。這種“哭 ”，其聲凄厲，但又字字清晰，贊頌死者生前的為人，哀嘆自己痛失親人的痛苦，期望死者靈魂早升天國，庇護(hù)后人幸福安寧等?？藜赖母枵{(diào)并無規(guī)范，全由哭祭者自由抒發(fā)。 擔(dān)幡買水。擔(dān)幡由雇請(qǐng)的道館中人(喃嘸先生)主持，讓死者的一個(gè)子孫(原則上是由其長(zhǎng)子或長(zhǎng)孫)肩扛幡旗，其他孝子賢孫依次跟隨在遺體四周繞圈，每經(jīng)其面前都講些惜別或禱告的說話，然后再由“喃嘸先生”帶路，死者的長(zhǎng)子或長(zhǎng)子嫡孫在親屬的攙扶下手捧小瓦盆，后跟致孝的親友，走到河涌或井邊盛水歸來。這種習(xí)俗被稱為“買水”。 殮棺。石岐和民田區(qū)一般請(qǐng)仵工搬尸及釘棺，而沙田區(qū)則由子侄親友進(jìn)行。 送殯。解放前，棺木從靈堂抬出后，由長(zhǎng)子嫡孫或定為續(xù)嗣的繼子、養(yǎng)子、義子捧靈牌，尾隨喃嘸先生及送殯隊(duì)伍，至特定的辭靈地點(diǎn)即止。辭靈后，送殯隊(duì)伍則沿原路返回靈堂，棺木則繼續(xù)上山，而戴孝的子孫則再攜香燭至墓穴前，等一切事情辦完后才對(duì)先人拜別。近年也有全部送棺木至墓穴前的。 設(shè)壽宴。高壽者死亡后，喪家多設(shè)晚宴，以酬謝賓客。這種宴會(huì)，石岐及民田區(qū)稱之為“壽宴”，沙田區(qū)則稱之為“英雄會(huì)”。赴宴者還向喪家取一粗陶瓷碗盛些席上的飯菜或包點(diǎn)帶給家人吃，認(rèn)為吃了用這種碗所盛的菜肴能長(zhǎng)壽。 分孝。喪事辦完之后，喪家給每個(gè)子孫分發(fā)蛋糕、鴨蛋、碗筷、梳、鏡、燈等物，這種習(xí)俗表示分別盡孝之意。 解放后，舊的喪葬習(xí)俗逐步得到改革。從60年代開始，政府提倡火葬，喪葬儀式從簡(jiǎn)，廢除舊習(xí)俗，只開追悼會(huì)表達(dá)哀思。但農(nóng)村仍習(xí)慣土葬，傳統(tǒng)的習(xí)俗還被一些人所沿襲。三、生 育 做“三朝”。嬰兒出生后第三天要為之剃頭，同時(shí)配備三牲等物拜祭祖先，并且煲豬腳姜、染制紅雞蛋和煮炒米糖送給嬰兒的外公外婆及其他親友。 送庚。三朝后至滿月前，親友攜帶豬蹄、一方布料或衣服被褸之類的嬰兒用品到賀，俗稱送庚。 滿月酒。富有人家的嬰兒出生后滿1個(gè)月時(shí)多設(shè)酒宴，席中必有豬腳煲姜、紅雞蛋和甜酸蘿卜姜片等食品。散席時(shí)，主人家還分送紅雞蛋及酸姜片給親友。 擔(dān)滿月。外公外婆在外孫滿月時(shí)送手鐲、全套衣帽及豬蹄、雞蛋等禮物到賀，俗稱擔(dān)滿月或擔(dān)出月。 四、生 日 解放前，中山民間多在虛齡31歲時(shí)才開始做生日酒宴，以后除41歲外逢一為“大生日”，61歲以上稱大壽，81歲稱桃宴。岳父母要為女婿做第一個(gè)大生日。賀生日的禮物包括2盒面、2支酒及紅包等。第四節(jié)　鄉(xiāng)土舊習(xí)與陋習(xí) 中山部分地區(qū)長(zhǎng)期以來因襲一些傳統(tǒng)的舊習(xí)甚至陋習(xí)。這些舊習(xí)俗自民國時(shí)期以來已逐漸為人們所摒棄；而其中有的是陋習(xí)，與現(xiàn)行的法律和法規(guī)相違背，解放后已被人民政府明令禁止。 不落家　中山北半部接近順德的小欖、古鎮(zhèn)、東鳳、南頭等地，歷史上曾有過“不落家”的風(fēng)俗。這種習(xí)俗是新娘出嫁后名義上是夫家的人，但從回門之日起仍在娘家居住，只有逢年過節(jié)或在丈夫、翁姑生日時(shí)才返夫家一日一夜或半日不宿，一直到懷孕后或結(jié)婚滿三年才正式到夫家長(zhǎng)住，稱“落家”。 自梳女　解放前，小欖、古鎮(zhèn)、東鳳、南頭、黃圃等經(jīng)濟(jì)作物地區(qū)受鄰縣順德的影響，部分鄉(xiāng)村婦女也有終身不嫁的習(xí)俗。由于這一地區(qū)的農(nóng)業(yè)以桑蠶為主，婦女都是主要?jiǎng)趧?dòng)力，收入并不少于男性，所以才有終身不嫁的習(xí)俗。當(dāng)某姑娘立下決心不嫁時(shí)便擇定吉日，宴請(qǐng)親友，并拜神發(fā)誓，表態(tài)“梳起”。她們保留長(zhǎng)辮，尊稱姑婆，俗稱自梳女。自梳女可選擇志趣相投的(亦是自梳女)結(jié)為“金蘭”，甚至另辟一居所聚居，生活上互相提攜，這種房子稱為“姑婆屋”。自梳女可收養(yǎng)嗣女，承繼產(chǎn)業(yè)，嗣女及長(zhǎng)也要“梳起”，如此代代相傳，但長(zhǎng)幼之間全無血緣關(guān)系。解放后，自梳女的習(xí)俗已逐漸絕跡。 娘子出家　解放前，小欖、古鎮(zhèn)等地曾盛行已婚婦人以“不落家”為名，逃避夫妻生活而外出當(dāng)傭工，過獨(dú)身生活，但名義上仍保留原來的婚姻關(guān)系。這些婦人稍有積蓄時(shí)則出資為丈夫娶“平妻”(又稱二娘)，以其為夫家生兒育女，并資助丈夫維持家計(jì)。到終老時(shí)，則在夫家殮葬，并得到平妻所生子女的供奉。民間稱此俗為“買門戶”。稱呼這類已婚女人，一般前冠其夫姓，后稱其本姓，即某某氏大媽。此俗解放后已廢。 公雞拜堂　民國以前，香山一些地區(qū)曾有這種陋習(xí)：當(dāng)男女兩家議定婚盟后，新郎突然出走抗婚，或出洋做工求學(xué)，不能及時(shí)返家成親，而女家又不肯易期相就時(shí)，男家則由大妗姐抱一只大公雞代替新郎與新娘拜堂。這公雞在拜堂后放進(jìn)專設(shè)的雞籠飼養(yǎng)，永遠(yuǎn)不殺，讓其自然死亡。這種陋習(xí)使一些女子與公雞拜堂成婚后，往往由于丈夫永遠(yuǎn)不歸而寡居一生