我一直擔(dān)心如果我烤不出滿(mǎn)意的蛋糕胚，大年三十在去訂蛋糕會(huì)不會(huì)來(lái)不及了，還在想用不用提前試一試不要臨陣失敗，但是這些只是想想，對(duì)于我自己不知道從哪來(lái)的自信，當(dāng)天做這個(gè)蛋糕可以說(shuō)是一次成功。請(qǐng)忽略因?yàn)槟脕?lái)拿去造成的蛋糕上的小缺口哈哈。
先說(shuō)說(shuō)外面的食材，我用的是酸奶+水果，給寶寶吃的話不一定非得是專(zhuān)門(mén)的嬰兒酸奶，無(wú)糖低糖都可以，我用的是盒裝酸奶，因?yàn)楹醒b的比袋裝的稠一點(diǎn)更適合涂在蛋糕外面，水果我用了草莓、藍(lán)莓，擺成了數(shù)字1，水果也可以換成其他，選擇寶寶不過(guò)敏的顏色鮮艷些的水果都可以。
然后就是最重點(diǎn)的蛋糕胚，用的模具是8寸的，在TB買(mǎi)的，食材有160g低筋面粉，25g牛油果油，4顆雞蛋，100ml水+2勺奶粉，檸檬。還會(huì)用到硅膠刮刀、網(wǎng)篩、電動(dòng)攪拌器、蛋液分離器、烤箱、兩個(gè)大盆。輔食油也可以用其他，但據(jù)說(shuō)核桃油烤出來(lái)味道較重不是很合適。
先把奶和牛油果放到一個(gè)盆里，雞蛋蛋白核蛋黃分離，蛋黃加到奶和牛油果油的盆里，蛋白放到另一個(gè)無(wú)水無(wú)油干凈的盆里。面粉過(guò)篩，放到奶和油和蛋黃的盆里，攪拌均與成面糊待用。
切一小塊檸檬，擠幾滴檸檬汁到蛋白中，4顆雞蛋的蛋白大概10滴檸檬汁就可以了。然后就是最最最最重要的步驟了，電動(dòng)攪拌器檔位調(diào)到最大，打發(fā)蛋白，至少15分鐘，直至打發(fā)器提起有短小直立的尖尖就是打發(fā)好了。
蛋白打發(fā)好后打開(kāi)烤箱預(yù)熱，150度，上下火，最底層烤盤(pán)加水，取三分之一蛋白，加入面糊中翻拌均勻，在取三分之一翻拌均勻，不要畫(huà)圈攪拌避免消泡，也不要轉(zhuǎn)動(dòng)盆，快速翻拌均勻就可以了。
然后倒入干凈無(wú)燥無(wú)水的模具中，端起來(lái)敲幾下震掉大的氣泡，放到烤箱中層就可以了。烤40分鐘，關(guān)掉烤箱燜一分鐘，拿出來(lái)倒扣脫模，就完成啦。
